Le coing (Cydonia oblonga) est un fruit ancien qui a longtemps occupé une place importante dans les cuisines traditionnelles.
Aujourd’hui moins consommé, il mérite pourtant d’être redécouvert. Sa chair ferme et très parfumée devient tendre et agréablement sucrée après cuisson.
Mais ce n’est pas seulement son goût qui mérite l’attention : le coing apporte également fibres, vitamine C, potassium et différents composés antioxydants.
Un fruit chargé d’histoire
Originaire notamment des régions du Caucase et de l’Iran, le coing est cultivé depuis des siècles autour de la Méditerranée.
Les Grecs et les Romains l’utilisaient déjà dans différentes préparations culinaires.
Sa forme rappelle celle d’une pomme, mais sa peau est généralement plus épaisse et sa chair beaucoup plus ferme.
Cru, il est souvent difficile à manger tel quel. Cuit, il change complètement de texture.
Pourquoi le coing est-il intéressant ?
1. Des fibres alimentaires
Le coing apporte des fibres qui participent au fonctionnement normal du système digestif et contribuent à la sensation de satiété.
2. Des composés antioxydants
Il contient notamment différents polyphénols et flavonoïdes. Ces composés font partie des substances naturellement présentes dans les végétaux qui participent aux défenses antioxydantes de l’organisme.
3. De la vitamine C et du potassium
Le coing apporte également de la vitamine C et du potassium, deux nutriments importants dans le cadre d’une alimentation variée.
