Le sureau est une plante sauvage facilement reconnaissable à ses petites fleurs blanches au printemps, puis à ses grappes de baies violet foncé à la fin de l’été.
Utilisé depuis longtemps dans les préparations traditionnelles, il est aujourd’hui apprécié autant pour ses qualités culinaires que pour certains de ses composés végétaux.
Mais derrière cette plante familière se cachent aussi quelques précautions importantes.
Une plante riche en composés végétaux
Les fleurs et les baies mûres contiennent notamment des anthocyanes et d’autres composés antioxydants.
Le sureau est traditionnellement consommé lors des petits maux saisonniers. Cependant, les données scientifiques disponibles restent limitées et ne permettent pas de le considérer comme un traitement médical.
Il ne doit donc pas remplacer un médicament ou un avis médical.
Les fleurs en cuisine
Les fleurs de sureau peuvent être utilisées de différentes façons.
On les retrouve notamment dans des sirops, infusions ou préparations culinaires. Leur parfum délicat apporte une note florale particulièrement agréable.
Le sirop de fleurs de sureau est également connu comme ingrédient de certains cocktails et boissons rafraîchissantes.
