Une soupe qui fait toujours plaisir
Onctueuse, parfumée et généreuse, cette soupe crémeuse aux champignons est parfaite pour une entrée chaleureuse ou un dîner léger.
Sa préparation est simple, mais quelques étapes suffisent à lui donner une saveur particulièrement riche.
Les ingrédients
Pour 4 portions :
- 500 g de champignons frais
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine, facultatif
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade
- Persil frais
Commencez par les champignons
Nettoyez soigneusement les champignons puis émincez-les.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon finement haché et laissez-le devenir tendre.
Ajoutez ensuite l’ail et mélangez pendant quelques instants.
Le secret d’une soupe savoureuse
Ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et qu’une grande partie de leur eau se soit évaporée.
Cette étape permet de concentrer leur goût.
Pour obtenir une soupe légèrement plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez rapidement.
