Versez le bouillon dans la casserole et portez doucement à frémissement.
Laissez cuire environ 15 minutes, afin que les champignons libèrent pleinement leurs arômes.
Puis vient l’étape qui transforme cette préparation en véritable soupe veloutée.
Mixez jusqu’à obtenir une texture parfaite
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture aussi lisse que souhaité.
Ajoutez ensuite la crème fraîche, le sel, le poivre et une petite pincée de noix de muscade.
Réchauffez quelques instants sans faire bouillir fortement la soupe.
Le petit détail qui change tout
Pour intensifier le goût des champignons, ajoutez une poignée de champignons séchés préalablement réhydratés.
Vous pouvez également conserver quelques champignons poêlés et les déposer sur chaque assiette au moment du service.
Un peu de persil frais apporte la dernière touche.
À servir bien chaud
Cette soupe devient encore plus gourmande accompagnée de croûtons dorés ou d’une tranche de pain frais légèrement grillée.
Une recette simple, économique et réconfortante, où quelques ingrédients ordinaires suffisent à créer un velouté particulièrement savoureux.
Le plus difficile sera probablement de résister à l’envie de reprendre une deuxième assiette.
