Le poulet autrement
Vous cherchez une idée simple pour transformer de classiques filets de poulet en un plat vraiment gourmand ?
Ces roulés sont garnis de gouda, mozzarella, persil, aneth et paprika fumé, puis cuits dans une sauce crémeuse avant d’être gratinés avec du parmesan et de la chapelure.
Le résultat : une viande tendre, un cœur fondant et une croûte dorée particulièrement appétissante.
Les ingrédients
Pour préparer les roulés :
- 4 filets de poulet
- Sel et poivre
- 120 g de gouda
- 80 g de mozzarella
- 10 g de persil haché
- 10 g d’aneth haché
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 40 g de beurre ramolli
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 400 ml de crème liquide
- ⅓ cuillère à café de noix de muscade
- 70 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de chapelure
Préparez le poulet
Salez et poivrez les filets des deux côtés.
S’ils sont épais, aplatissez-les légèrement avec un attendrisseur afin d’obtenir une épaisseur régulière. Ils seront ainsi beaucoup plus faciles à rouler et cuiront plus uniformément.
Déposez ensuite le gouda et la mozzarella au centre de chaque filet.
Le cœur fondant
Ajoutez le persil, l’aneth et le paprika fumé.
Roulez délicatement chaque filet en maintenant la garniture bien à l’intérieur.
Fixez les roulés avec des cure-dents afin qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
Cette petite précaution permet aussi de conserver davantage de fromage au centre.
