Il y a des plats qui rassemblent tout le monde autour de la table, et ce rôti nappé d’une sauce onctueuse aux champignons en fait partie. Une viande tendre, des champignons dorés, une touche de crème et un parfum d’ail : tout ce qu’il faut pour transformer un repas ordinaire en un vrai moment de plaisir.
Facile à préparer avec des ingrédients simples, cette recette est idéale pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis. Et le petit secret ? Une sauce préparée avec soin, riche en saveurs et parfaite pour accompagner chaque tranche de viande.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 rôti de porc ou de veau d’environ 800 g
- 250 g de champignons frais
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce, facultatif
- 1 cube de bouillon de veau ou de volaille
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Un filet d’huile d’olive
- Persil frais
- Sel et poivre
Préparation
1. Faites dorer la viande
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre avec un filet d’huile d’olive. Faites dorer le rôti sur toutes ses faces pour lui donner une belle coloration.
2. Préparez la base aromatique
Ajoutez l’oignon haché et l’ail, puis laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et parfumés.
3. Laissez mijoter doucement
Versez un verre d’eau chaude avec le bouillon émietté. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, en vérifiant la cuisson et en ajoutant un peu de liquide si nécessaire. Le temps exact dépend de la taille et du type de rôti.
4. Faites revenir les champignons
