Vous aimez votre steak tendre, juteux et bien saisi ? Cette image risque de vous faire hésiter.
Les 10 morceaux présentent différentes cuissons, du très saignant au très cuit. Mais lequel choisiriez-vous instinctivement ?
De 1 à 4 : les cuissons les plus rosées
1 – Très saignant
Le cœur est rouge foncé et la cuisson intérieure reste très faible.
2 – Saignant
Le centre demeure rouge, avec une texture généralement très tendre.
3 – Saignant à intermédiaire
La couleur commence à devenir plus rosée, tandis que le cœur reste encore juteux.
4 – À point
L’intérieur est nettement rosé et la viande conserve généralement une bonne tendreté.
De 5 à 7 : la cuisson devient plus prononcée
5 – À point +
La couleur rose diminue progressivement et la viande devient plus ferme.
6 – Presque bien cuit
Le centre présente seulement une légère teinte rosée.
7 – Bien cuit
La viande est majoritairement cuite et ne présente plus qu’une petite quantité de rose.
