La sauce miel-moutarde
Versez le vin blanc dans la poêle et laissez cuire environ 2 minutes afin qu’il réduise.
Ajoutez ensuite la crème, la moutarde, la sauce soja, le miel et le jus de citron.
Mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse et légèrement épaisse.
L’association du miel, de la moutarde et du citron crée un équilibre particulièrement gourmand.
Remettez le poulet dans la sauce
Replacez les filets dans la poêle et laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et imprégné de sauce.
Vérifiez la cuisson : le poulet doit atteindre environ 74 °C à cœur.
Ne faites pas bouillir fortement la sauce, afin de conserver sa texture crémeuse.
Une salade fraîche pour équilibrer
Pour accompagner le plat, préparez une salade avec :
- 100 g de chou chinois ;
- 100 g d’épinards frais ;
- 2 tomates ;
- 1 oignon rouge ;
- un peu de persil ;
- sel ;
- huile d’olive ou jus de citron, selon vos goûts.
Émincez les légumes, mélangez-les et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
