La base de pommes de terre est moelleuse, la garniture associe poulet, champignons et légumes, tandis que le fromage gratiné apporte la touche gourmande qui fait toute la différence. Le petit plus ? Une sauce crémeuse à l’ail et à l’aneth, idéale pour accompagner chaque part.
Les ingrédients pour préparer cette pizza de pommes de terre
Pour la base
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5 pommes de terre moyennes
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2 gros œufs
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240 ml de lait
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5 cuillères à soupe de farine
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10 g de levure chimique
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Sel et poivre
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Un peu d’huile pour le plat
Pour la garniture
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1 blanc de poulet
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1 oignon rouge
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3 gousses d’ail
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1 carotte
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100 g de champignons de Paris
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1 poivron
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Une poignée de persil frais
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Paprika fumé, selon vos goûts
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Origan et poivre
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Un peu d’huile pour la cuisson
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150 à 200 g de fromage râpé
Pour la sauce à l’ail
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2 cuillères à soupe de crème fraîche
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1 gousse d’ail
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Un peu d’aneth frais
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Sel et poivre
Préparation : une base moelleuse et une garniture généreuse
1. Préparez la base de pommes de terre
Préchauffez le four à 180 °C.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les soigneusement, puis écrasez-les en purée.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait. Incorporez la purée, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Recouvrez une plaque de papier cuisson et huilez-la légèrement. Étalez la préparation en une couche régulière.
Le secret d’une bonne base : répartissez la purée uniformément. Une épaisseur trop importante à certains endroits risque de rendre la cuisson inégale.
2. Préparez la garniture au poulet et aux légumes
Coupez le poulet en petits dés. Émincez l’oignon et l’ail, puis découpez le poivron et les champignons. Râpez la carotte.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis laissez-les revenir quelques minutes.
Incorporez le poulet, la carotte, les champignons et le poivron. Assaisonnez avec le persil, le paprika fumé, l’origan et le poivre.
Faites cuire en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit et que les légumes soient tendres. Cette étape permet aussi de réduire l’excès d’humidité de la garniture.
3. Ajoutez la garniture et le fromage
Répartissez le mélange de poulet et de légumes sur la base de pommes de terre.
Parsemez généreusement de fromage râpé, puis enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, en surveillant la coloration. Le fromage doit être fondu et joliment doré, et la base doit être bien cuite.
Le temps peut varier selon l’épaisseur de la préparation et votre four. Si le dessus colore trop rapidement, adaptez la cuisson pour laisser à la base le temps de cuire correctement.
4. Préparez la sauce crémeuse à l’ail
Pendant que la pizza termine sa cuisson, mélangez la crème fraîche avec l’ail finement haché ou pressé et l’aneth ciselé.
Ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez. Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec nature.
Laissez reposer quelques minutes au frais afin que les saveurs se développent.
