Une bonne pizza commence toujours par une pâte réussie. Légèrement croustillante sur les bords, souple à l’intérieur et délicatement parfumée à l’huile d’olive, elle transforme même les garnitures les plus simples en un vrai régal.
Bonne nouvelle : inutile d’avoir un robot ou du matériel professionnel. Avec quelques ingrédients du quotidien et un peu de patience, vous pouvez préparer une pâte maison facile à travailler, idéale pour une soirée pizza en famille ou entre amis.
Ingrédients pour 2 à 3 pizzas moyennes
- 500 g de farine de blé T45 ou T55
- 300 ml d’eau tiède
- 7 g de levure boulangère sèche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 g de sel
Préparation
1. Activez la levure
Délayez la levure boulangère dans une partie de l’eau tiède et laissez reposer quelques minutes, selon les indications du fabricant. L’eau doit être tiède, jamais brûlante.
2. Mélangez les ingrédients
Dans un grand saladier, versez la farine et ajoutez le sel. Incorporez la levure diluée, le reste de l’eau et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte qui commence à se former.
3. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez pendant 8 à 10 minutes. Elle doit devenir lisse, élastique et agréable à manipuler.
4. Laissez la pâte lever
Formez une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer environ 1 à 2 heures à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait nettement gonflé.
5. Façonnez vos pizzas
Dégazez doucement la pâte, puis divisez-la en deux ou trois portions. Étalez chaque boule avec les mains ou un rouleau, selon l’épaisseur souhaitée.
6. Garnissez et enfournez
Ajoutez votre sauce tomate, votre mozzarella et les ingrédients de votre choix. Faites cuire dans un four préchauffé à 240–250 °C, sur une plaque bien chaude ou une pierre à pizza si vous en possédez une. Comptez généralement 8 à 15 minutes selon l’épaisseur de la pâte et la puissance du four.
