Préparer du pain sans gluten à la maison peut sembler compliqué, surtout lorsqu’on souhaite obtenir une mie tendre qui ne s’émiette pas. Pourtant, avec une farine adaptée et quelques ingrédients simples, il est possible de réaliser un pain maison savoureux à l’Air Fryer, sans allumer le grand four.
Sa croûte légèrement croustillante et son intérieur moelleux en font un excellent choix pour le petit-déjeuner, les sandwichs ou pour accompagner un repas.
Temps de préparation
- Préparation : 10 à 15 minutes
- Repos : 45 à 60 minutes
- Cuisson : 35 à 40 minutes
- Température : 160 °C
- Portions : 8 à 10 tranches
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de farine sans gluten spéciale pain
- 10 g de levure boulangère sèche instantanée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 350 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane, uniquement si la farine n’en contient pas déjà
Préparation étape par étape
1. Mélangez les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, la levure, le sucre, le sel et la gomme de xanthane si nécessaire.
2. Préparez la pâte
Ajoutez l’eau tiède, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement collante. C’est normal : une pâte sans gluten ne présente pas la même texture qu’une pâte à pain classique.
3. Laissez lever
Versez la pâte dans un moule compatible avec votre Air Fryer, recouvert de papier cuisson. Lissez la surface avec une spatule humide, couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
4. Préchauffez l’Air Fryer
Préchauffez votre appareil à 160 °C pendant 3 à 5 minutes.
5. Faites cuire le pain
Placez le moule dans le panier et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Surveillez la coloration après environ 25 minutes. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier aluminium compatible avec votre appareil, sans bloquer la circulation de l’air ni laisser le papier toucher la résistance.
6. Laissez refroidir
Démoulez le pain et déposez-le sur une grille. Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le trancher : cette étape permet à la mie de se stabiliser et limite l’effet collant.
