Dégazez doucement la pâte, puis divisez-la en trois portions égales. Façonnez des pains allongés et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Incisez légèrement leur surface avec une lame bien aiguisée.
5. Accordez-leur un dernier repos
Couvrez les pains et laissez-les lever encore 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos aide à obtenir une mie plus légère.
6. Faites cuire jusqu’à obtenir une belle croûte
Préchauffez le four à 220 °C. Placez un récipient résistant à la chaleur contenant de l’eau chaude dans le bas du four pour créer de la vapeur.
Enfournez les pains pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les couper.
Mes conseils pour un pain encore meilleur
- Pour une croûte croustillante : la vapeur au début de la cuisson aide le pain à développer une belle croûte.
- Pour une mie légère : respectez les temps de levée et évitez d’ajouter trop de farine pendant le pétrissage.
- Pour varier les saveurs : parsemez les pains de graines de sésame, de pavot ou de tournesol avant la cuisson.
- Pour vérifier la cuisson : le pain doit être bien doré et sonner creux lorsque vous tapotez le dessous.
Comment conserver le pain maison ?
Conservez les pains refroidis dans un sac en tissu ou une boîte à pain, à température ambiante, pendant environ 2 à 3 jours. Pour les garder plus longtemps, congelez-les jusqu’à 3 mois dans un emballage adapté.
Pour retrouver une croûte agréable, réchauffez le pain quelques minutes au four après décongélation.
Le plaisir du pain fait maison
Ce pain accompagne aussi bien les soupes et les plats mijotés que le fromage ou un simple petit-déjeuner. Une recette facile à garder sous la main pour profiter d’un pain frais, préparé avec des ingrédients du quotidien.
Et vous, préférez-vous le pain avec une croûte très croustillante ou une mie particulièrement moelleuse ?
