Rien ne vaut le plaisir de sentir l’odeur du pain fraîchement cuit envahir la cuisine. Avec quelques ingrédients simples, un peu de patience et une préparation accessible, vous pouvez réaliser un délicieux pain maison à la mie tendre et à la croûte dorée, parfait pour accompagner vos repas ou savourer au petit-déjeuner.
Cette recette est idéale si vous souhaitez préparer votre propre pain sans technique compliquée. Le secret ? Une pâte bien pétrie, deux temps de levée et une cuisson suffisamment longue pour obtenir un résultat gourmand. Une fois que vous aurez goûté à ce pain fait maison, difficile de revenir au pain industriel !
Ingrédients
Pour un pain maison :
- 450 g de farine de blé type 550, de préférence riche en protéines
- 280 ml d’eau tiède
- 50 g de levure fraîche de boulanger
- 15 g de beurre ramolli ou de margarine
- 10 g de sel
Préparation du pain maison
1. Préparez la pâte
Versez la farine dans un grand saladier, puis ajoutez le sel et mélangez. Dans un récipient séparé, émiettez la levure fraîche dans l’eau tiède et remuez à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Ajoutez progressivement le mélange d’eau et de levure à la farine. Incorporez ensuite le beurre ramolli ou la margarine.
2. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse
Pétrissez la pâte à l’aide d’un robot muni d’un crochet, en commençant à vitesse lente puis en augmentant progressivement. Comptez environ 3 minutes, ou un peu plus si nécessaire, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple.
Le pétrissage permet de donner de la structure à la pâte et contribue à obtenir une mie agréable après la cuisson.
3. Laissez la pâte lever une première fois
Préchauffez brièvement le four à 100 °C, puis éteignez-le et laissez-le refroidir quelques instants avant d’y placer la pâte. Recouvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait visiblement gonflé.
Veillez à ce que l’environnement soit tiède, et non chaud : une température excessive pourrait nuire à l’activité de la levure.
4. Façonnez le pain
Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson et pétrissez-la légèrement pour la façonner. Formez un pain allongé ou une boule légèrement ovale, selon la forme souhaitée.
Placez le pain avec son papier cuisson dans un moule d’environ 24 cm. Couvrez-le délicatement et laissez-le lever une seconde fois pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’il ait encore gonflé.
