Vous cherchez une recette familiale, facile à préparer et pleine de saveurs ? Ces boulettes de viande accompagnées de champignons fondants et d’une sauce crémeuse ont tout pour devenir un incontournable à votre table. Dorées à la poêle, puis nappées d’une sauce onctueuse avant de passer au four, elles offrent un résultat tendre et savoureux qui donne envie de se resservir.
Le secret de ce plat réside dans la simplicité des ingrédients et dans une sauce préparée avec les sucs de cuisson de la viande. Servez-le avec du riz, une salade fraîche ou du pain croustillant : chaque accompagnement trouve parfaitement sa place.
Ingrédients
Pour environ 4 à 6 personnes :
- 850 g de viande hachée
- 400 g de champignons frais
- 1 oignon
- 3 oignons nouveaux
- 250 g de crème
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d’eau
- Beurre clarifié, pour la cuisson
- Sel et poivre, selon votre goût
Préparation
1. Préparez les légumes
Nettoyez soigneusement les champignons, puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Rincez les oignons nouveaux et émincez-les finement. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.
2. Façonnez les boulettes de viande
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon en dés, la chapelure, la moutarde et l’eau. Salez, poivrez généreusement, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Formez des boulettes de taille régulière ou, si vous préférez, des galettes légèrement aplaties. Cette forme permet une cuisson plus uniforme et facilite le service.
3. Faites dorer la viande
Faites chauffer un peu de beurre clarifié dans une grande poêle. Lorsque la matière grasse est bien chaude, faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces. Elles doivent prendre une belle coloration sans nécessairement être entièrement cuites à cœur.
Retirez-les ensuite de la poêle et disposez-les dans un plat allant au four. Conservez les sucs de cuisson : ils donneront beaucoup de goût à la sauce.
4. Préparez la sauce crémeuse aux champignons
Dans la même poêle, faites revenir les champignons pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à libérer leur eau.
Versez la crème et mélangez en grattant doucement le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson. Salez et poivrez selon votre goût, puis laissez chauffer brièvement afin que les saveurs se mélangent.
