Sa croûte est légèrement croustillante, sa mie reste tendre et son parfum de pain chaud embaume la cuisine. Le meilleur ? Pas besoin de machine à pain ni de four professionnel. Quelques ingrédients du quotidien suffisent.
Les ingrédients
Pour un pain de taille moyenne :
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500 g de farine de blé
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280 à 300 ml d’eau tiède
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2 cuillères à café de levure boulangère sèche
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2 cuillères à café de sel
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1 cuillère à café de sucre
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
La quantité d’eau peut varier selon la farine. Ajoutez-la progressivement pour obtenir une pâte souple, légèrement collante, mais facile à travailler.
Attention : utilisez bien de la levure boulangère, et non de la levure chimique.
Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et une partie de l’eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes si votre levure nécessite cette étape.
Versez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sel, puis incorporez progressivement le mélange à la levure.
Ajoutez le reste de l’eau si nécessaire, puis l’huile d’olive.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Évitez d’ajouter trop de farine : c’est l’une des clés pour conserver une mie moelleuse.
Le pétrissage : le secret d’une belle mie
Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez pendant 8 à 10 minutes, en poussant la pâte avec la paume de la main, puis en la repliant sur elle-même.
Elle doit devenir progressivement plus lisse et élastique.
