Un pain sans farine de blé
Envie de changer du pain traditionnel ?
Cette recette utilise simplement des flocons d’avoine, quelques graines et une poignée d’ingrédients courants. Le résultat est un pain rustique, dense et parfumé, parfait aussi bien au petit-déjeuner qu’avec un repas salé.
Les ingrédients
Pour préparer ce pain :
- 400 g de flocons d’avoine
- Environ 350 ml d’eau tiède
- 7 g de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de miel, facultatif
- 20 g de graines de lin
- 20 g de graines de courge
- 20 g de graines de tournesol
Le miel peut être totalement supprimé si vous souhaitez éviter les sucres ajoutés.
Préparer la base
Mixez environ 350 g de flocons d’avoine jusqu’à obtenir une texture proche d’une farine.
Gardez les 50 g restants entiers : ils apporteront une texture plus rustique au pain.
Mélangez l’avoine mixée avec les flocons entiers, puis ajoutez les graines de lin, de courge et de tournesol.
Former la pâte
Délayez la levure dans l’eau tiède. Ajoutez éventuellement le miel.
Versez progressivement le liquide sur le mélange d’avoine tout en remuant.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le sel.
Vous devez obtenir une pâte épaisse, souple et légèrement collante.
