Ajoutez la viande hachée et augmentez légèrement le feu.
Émiettez-la soigneusement avec une cuillère et laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Versez ensuite le vin rouge et laissez-le réduire quelques minutes afin que l’alcool s’évapore.
Ajoutez la tomate
Versez le coulis de tomate, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une petite pincée de noix de muscade.
Mélangez, puis baissez le feu.
C’est maintenant que le ragù commence à prendre toute sa profondeur.
Le petit secret de la grand-mère
Après environ 30 minutes de cuisson douce, ajoutez le lait entier.
Il apporte une texture plus crémeuse et une saveur plus douce, tout en permettant d’équilibrer l’acidité de la tomate.
Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu très doux.
