Venue de la cuisine asiatique, l’algue wakamé s’invite de plus en plus dans nos assiettes.
Elle apporte des fibres, des minéraux et différents composés bioactifs. Mais contrairement à certaines promesses circulant sur Internet, aucun aliment ne peut à lui seul « brûler les graisses » ou faire perdre du poids.
La wakamé mérite toutefois qu’on s’intéresse à ses véritables qualités nutritionnelles.
Un concentré de nutriments
Cette algue brune contient notamment des fibres et de l’iode, ainsi que plusieurs minéraux.
L’iode est particulièrement intéressant puisqu’il participe à la production des hormones thyroïdiennes. Les algues, dont la wakamé, font d’ailleurs partie des sources alimentaires les plus riches en iode.
Sa composition peut cependant varier fortement selon l’espèce, l’origine et le mode de préparation.
Et la fameuse fucoxanthine ?
La wakamé contient de la fucoxanthine, un pigment caractéristique des algues brunes.
Cette substance fait l’objet de nombreuses recherches, notamment concernant le métabolisme des lipides. Des résultats intéressants ont été observés en laboratoire et dans certaines études précliniques, mais les preuves chez l’être humain restent encore limitées.
Il est donc préférable de parler d’un composé prometteur, plutôt que d’un brûle-graisse naturel.
