Un petit fruit presque oublié
La jujube, fruit du jujubier (Ziziphus jujuba), est parfois appelée « datte chinoise ».
Longtemps appréciée dans certaines régions méditerranéennes et asiatiques, elle est aujourd’hui beaucoup moins consommée.
Pourtant, son goût doux et sa texture particulière méritent d’être redécouverts.
Quel goût ont les jujubes ?
Lorsqu’elles sont fraîches, les jujubes sont croquantes et légèrement sucrées, avec une saveur qui rappelle parfois la pomme.
À mesure qu’elles mûrissent, leur peau devient plus foncée et leur chair plus tendre.
Une fois séchées, elles deviennent encore plus sucrées et leur texture rappelle davantage celle d’une datte.
Une bonne source de fibres
Les jujubes apportent des fibres alimentaires, intéressantes pour une alimentation équilibrée et le fonctionnement normal du transit.
Elles peuvent également contribuer à la satiété.
Comme pour tous les fruits, les quantités et la forme consommée comptent : les fruits séchés sont notamment plus concentrés en sucres et en calories.
Vitamine C et composés antioxydants
Les jujubes fraîches contiennent notamment de la vitamine C ainsi que différents composés végétaux.
La vitamine C participe au fonctionnement normal du système immunitaire et contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Cela ne signifie toutefois pas que les jujubes préviennent ou guérissent des maladies.
