Parmi les marques citées favorablement par les professionnels interrogés figurent :
- Bionaturae
- De Cecco
- Felicetti
- Garofalo
- Rao’s
- Rustichella d’Abruzzo
- Seggiano
- Wegmans Amore
La disponibilité de ces marques varie selon les magasins et les pays. L’essentiel reste de comparer la composition, la texture et la méthode de fabrication plutôt que de se fier uniquement au nom sur l’emballage.
Quelle forme de pâtes choisir selon la sauce ?
Même les meilleures pâtes donnent un résultat décevant si elles sont mal associées à la sauce. Les chefs conseillent d’adapter la forme à la texture de la préparation.
- Tagliatelles et sauce bolognaise : idéales pour accompagner une sauce généreuse à la viande.
- Spaghettis et sauce puttanesca : un accord classique avec une sauce relevée aux olives et aux câpres.
- Penne et sauce arrabbiata : parfaites pour retenir une sauce tomate épicée.
- Coquillettes ou conchiglie et sauce au fromage : leurs cavités accueillent généreusement la sauce.
- Fusilli et beurre noisette : une association simple et savoureuse.
- Campanelle et sauce au marsala : une option gourmande pour varier les plaisirs.
Le conseil à retenir
Pour réussir un bon plat de pâtes, inutile de choisir systématiquement les produits les plus chers. Commencez par vérifier la qualité de la semoule, la simplicité des ingrédients et, si possible, la mention « tréfilées au bronze ». Choisissez ensuite une forme adaptée à votre sauce et respectez le temps de cuisson indiqué.
Un détail sur l’emballage peut sembler insignifiant, mais il peut faire une vraie différence dans l’assiette. La prochaine fois que vous ferez vos courses, prenez quelques secondes pour regarder ce qui se cache derrière le paquet : vous pourriez bien découvrir vos nouvelles pâtes préférées.
