Leur apport en potassium et leur faible teneur en graisses en font un choix intéressant pour varier les légumes dans une alimentation favorable à la santé du cœur.
5. Ils peuvent aider à contrôler son poids
Peu caloriques et riches en eau, les haricots verts permettent de composer des repas rassasiants sans apporter beaucoup d’énergie. Leur effet dépend toutefois de l’ensemble du repas et de la quantité de matières grasses ajoutées.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner les haricots verts ?
Privilégiez la cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur permet de limiter le contact avec l’eau et de préserver une partie des vitamines sensibles à la chaleur. Quelques minutes peuvent suffire, selon leur taille et la texture souhaitée.
Ajoutez un filet d’huile d’olive
Une fois cuits, assaisonnez-les avec un peu d’huile d’olive extra-vierge, de l’ail ou du jus de citron. Cette touche apporte du goût, tandis que les matières grasses facilitent l’absorption de certaines vitamines.
Évitez de les cuire trop longtemps
Des haricots verts trop cuits perdent une partie de leur texture et peuvent subir davantage de pertes en vitamines. Pour un résultat agréable, recherchez une texture tendre, mais encore légèrement ferme.
Une habitude simple pour mieux manger
Les haricots verts sont faciles à intégrer aux repas : en accompagnement d’un poisson, dans une salade tiède ou simplement relevés d’ail et d’huile d’olive.
Le secret n’est pas de rechercher une préparation compliquée, mais de préserver leur texture et de varier les associations. La cuisson à la vapeur constitue un excellent point de départ pour profiter de leur saveur et de leurs qualités nutritionnelles.
