Un gâteau tendre à cœur, des amandes délicatement croquantes et des canneberges qui apportent une touche acidulée : cette recette maison a tout pour séduire les amateurs de pâtisseries simples et parfumées.
Son petit secret ? Les flocons d’avoine remplacent la farine de blé, tandis que le miel, la cannelle et les amandes composent une association douce et gourmande. Facile à préparer, ce gâteau se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter.
Ingrédients pour 10 tranches
- 180 g de flocons d’avoine ou de farine d’avoine
- 2 œufs
- 240 ml de lait
- 110 g de miel ou de sirop d’érable
- 60 ml d’huile de coco fondue ou de beurre fondu
- 75 g de canneberges séchées
- 40 g d’amandes hachées
- 1½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ de cuillère à café de sel
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 40 à 45 minutes
Température : 190 °C
Difficulté : facile
Préparation du gâteau
1. Préparez le moule
Préchauffez le four à 190 °C. Graissez un moule à cake ou recouvrez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2. Mélangez les ingrédients secs
Dans un saladier, réunissez les flocons d’avoine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
3. Préparez la pâte
Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le miel ou le sirop d’érable. Ajoutez le lait et le beurre fondu ou l’huile de coco légèrement refroidie.
Versez cette préparation sur les ingrédients secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les canneberges en dernier.
4. Ajoutez les amandes
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Répartissez les amandes hachées sur le dessus pour obtenir une garniture légèrement croquante après cuisson.
5. Faites cuire
Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent au centre : il doit ressortir sans pâte crue.
Si le dessus dore trop rapidement, surveillez la fin de cuisson et adaptez le temps à votre four.
6. Laissez refroidir
Attendez environ 10 minutes avant de démouler le gâteau, puis laissez-le refroidir sur une grille. Cette étape est importante pour que la mie se raffermisse et que les tranches se tiennent bien.
