Un dessert sans farine
Envie d’un gâteau aux pommes moelleux sans utiliser de farine ? Cette recette mise sur une association très simple : pommes, œufs et amandes.
Elle convient parfaitement au petit-déjeuner ou au goûter, avec une texture fondante et un parfum délicat de cannelle.
Attention toutefois : « sans farine » ne signifie pas automatiquement « sans glucides » ou « très faible en indice glycémique ». Les pommes contiennent naturellement des sucres, et l’impact glycémique dépend de l’ensemble de la recette et de la portion.
Les ingrédients
Pour préparer ce gâteau, il vous faut :
- 3 pommes
- 3 œufs
- 1 tasse d’amandes moulues
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- De la stévia ou un autre édulcorant, selon votre goût
Quelques ingrédients seulement, mais un résultat particulièrement parfumé.
Préparez les pommes
Préchauffez le four à 180 °C et graissez légèrement un moule.
Épluchez les pommes puis coupez-les en fines tranches.
Disposez-les directement au fond du moule en les faisant légèrement se chevaucher.
C’est cette généreuse couche de pommes qui donnera au gâteau son côté fondant.
Préparez la pâte
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la vanille et l’édulcorant.
Ajoutez ensuite les amandes moulues, la cannelle et la levure chimique.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
La pâte est volontairement différente de celle d’un gâteau classique : les amandes remplacent ici la farine.
