Mélangez la farine avec la levure, la cannelle et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation liquide, sans trop travailler la pâte.
Ajoutez les dés de pommes et environ les deux tiers des noix.
4. Décorez et enfournez
Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface. Disposez les lamelles de pommes, parsemez avec les noix restantes et saupoudrez les 10 g de sucre.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un cure-dent : il doit ressortir sans pâte crue. Si le dessus dore trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
5. Laissez refroidir avant de servir
Attendez environ 15 minutes avant de démouler le gâteau, puis laissez-le refroidir sur une grille. Vous pourrez ainsi obtenir des parts plus nettes et mieux apprécier sa texture.
Le petit secret pour un gâteau encore plus réussi
Coupez les pommes en petits dés pour qu’elles se répartissent uniformément dans la pâte. Pour les noix, conservez quelques morceaux assez gros : ils créeront un contraste agréable avec le moelleux du gâteau.
Servez-le nature ou accompagné d’une cuillerée de yaourt nature. Pour le conserver, laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
À noter : ce gâteau est préparé sans beurre, mais il contient de l’huile et du sucre. Malgré la présence de pommes et de noix, il ne peut pas être qualifié automatiquement de gâteau à faible indice glycémique. Sa composition et la portion consommée comptent également.
