Divisez la pâte en huit portions égales et façonnez des boules. Étalez chaque boule en un disque de la taille d’une assiette.
Badigeonnez chaque disque de beurre ramolli, puis superposez-les. Ne beurrez pas le dernier disque.
4. Découpez les croissants
Étalez délicatement la pâte superposée en un grand cercle. Découpez-le en triangles, puis roulez chaque triangle en partant de la base la plus large vers la pointe.
Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant suffisamment.
5. Laissez lever une seconde fois
Couvrez les croissants et laissez-les reposer pendant 40 à 60 minutes. Ils doivent devenir visiblement plus gonflés.
6. Faites cuire
Préchauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les croissants d’œuf battu pour obtenir une belle dorure.
Enfournez jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Surveillez la cuisson, car sa durée dépend de la taille des croissants et du four utilisé.
Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Le secret pour des croissants bien moelleux
Le beurre doit être ramolli, mais pas fondu : il sera ainsi plus facile à étaler entre les couches. Respectez également les temps de repos pour laisser la pâte se développer correctement.
À noter : cette méthode donne des croissants moelleux à couches superposées, mais elle ne reproduit pas exactement le feuilletage traditionnel des croissants de boulangerie, qui demande une technique de tourage spécifique.
Comment les déguster ?
Ces croissants sont délicieux encore tièdes, nature ou accompagnés de confiture, de miel ou d’une pâte à tartiner. Vous pouvez aussi les conserver dans une boîte hermétique et les réchauffer quelques instants au four avant de les servir.
Une recette généreuse à garder sous la main pour transformer un petit-déjeuner ordinaire en un vrai moment gourmand.
