Un légume presque oublié
Longtemps considérée comme un aliment modeste, la gesse cultivée, aussi appelée cicerchia, revient peu à peu dans nos assiettes.
Ce légume sec possède un profil nutritionnel intéressant, notamment grâce à sa richesse en protéines végétales et en fibres.
Protéines et fibres : son principal atout
La cicerchia apporte des protéines végétales et des fibres, deux éléments particulièrement intéressants dans une alimentation équilibrée.
Les fibres ralentissent la digestion et peuvent contribuer à une sensation de satiété plus durable.
Un avantage lorsqu’on cherche simplement à mieux structurer ses repas.
Et concernant la glycémie ?
Comme les autres légumineuses, la cicerchia peut s’intégrer dans une alimentation favorisant une réponse glycémique plus modérée, notamment lorsqu’elle remplace certains aliments très raffinés.
Elle ne constitue toutefois pas un traitement contre le diabète.
L’association avec des légumes et des céréales complètes permet de composer des repas particulièrement nourrissants.
Un aliment intéressant pour le cœur
La cicerchia est naturellement pauvre en graisses saturées et ne contient pas de cholestérol alimentaire.
Sa teneur en fibres peut également participer à une alimentation favorable à l’équilibre du cholestérol.
Mais aucun aliment ne suffit à lui seul à contrôler le cholestérol ou la tension artérielle : l’ensemble de l’alimentation compte.
Un allié de la satiété
Grâce à l’association des protéines et des fibres, ces légumineuses peuvent aider à rester rassasié plus longtemps.
Elles peuvent donc avoir leur place dans les repas lorsque l’on souhaite limiter les grignotages et construire une alimentation plus équilibrée.
La fameuse « faim nerveuse » ne se résume cependant pas à un manque de satiété : elle peut avoir de nombreuses causes.
