Imaginez de petits choux dorés et gonflés, avec une coque légère et un cœur généreusement garni de crème à la vanille. Le plus surprenant ? Vous pouvez les préparer à l’Air Fryer, sans avoir besoin d’allumer votre grand four.
Cette recette associe une pâte à choux maison à une garniture crémeuse inspirée du célèbre dessert de maman. Le résultat est idéal pour un goûter gourmand, un dessert en famille ou une petite douceur à partager.
Ingrédients pour environ 8 gros choux
Pour la pâte à choux :
- 125 g de beurre
- 240 ml d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 125 g de farine
- 4 œufs
Pour la crème à la vanille :
- 475 ml de crème liquide entière bien froide
- 1 sachet de préparation instantanée pour pudding à la vanille (96 g)
- 80 ml de lait froid
Étape 1 : préparer la pâte à choux
Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le beurre et l’extrait de vanille, puis portez à ébullition.
Retirez brièvement la casserole du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez énergiquement. Remettez sur feu doux et continuez à remuer jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
Laissez tiédir quelques minutes. Incorporez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et homogène.
Étape 2 : façonner et cuire les choux à l’Air Fryer
Préchauffez votre Air Fryer à 175 °C pendant quelques minutes, si votre appareil le recommande.
Déposez environ huit portions de pâte sur du papier cuisson compatible avec votre appareil, en laissant suffisamment d’espace entre elles pour permettre aux choux de gonfler.
Faites cuire à 175 °C pendant environ 15 à 20 minutes, en surveillant la coloration. Le temps varie selon le modèle et la taille des choux.
Le conseil essentiel : évitez d’ouvrir l’appareil trop tôt, car les choux risquent de retomber. Ils doivent être bien gonflés et dorés avant de les sortir.
Laissez-les refroidir complètement avant de les garnir.
