Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Incorporez-la délicatement à la préparation au fromage frais, avec une spatule et des mouvements enveloppants.
Ne mélangez pas trop vigoureusement : l’objectif est de conserver une texture légère et aérienne.
Le montage
Sortez la base du réfrigérateur et versez la préparation à l’ananas par-dessus.
Lissez soigneusement la surface avec une spatule.
Couvrez le moule et placez le cheesecake au réfrigérateur pendant 4 à 8 heures.
Pour une texture encore plus ferme et une découpe parfaite, une préparation la veille est idéale.
Trois variantes gourmandes
Pour changer de la recette classique, plusieurs possibilités s’offrent à vous.
Version coco : ajoutez de la noix de coco râpée à la garniture et décorez avec de la noix de coco légèrement grillée.
Version chocolat : utilisez des biscuits au chocolat pour la base.
Version individuelle : préparez le cheesecake dans des verrines pour obtenir de jolies portions individuelles.
