Envie d’un plat savoureux sans attendre une livraison ? Ce bœuf sauté aux oignons et aux poivrons est une excellente solution. Des lamelles de viande tendres, des légumes colorés et une sauce légèrement sucrée-salée composent un repas généreux, inspiré des plats asiatiques.
Le secret de cette recette ? Une cuisson rapide à feu vif et une sauce bien équilibrée qui enrobe chaque morceau. Avec quelques ingrédients simples, vous pouvez préparer un dîner gourmand en moins de 30 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le bœuf et les légumes
- 500 g de bœuf (faux-filet ou filet), coupé en fines lamelles
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou d’arachide
Pour la marinade
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Pour la sauce
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sucre roux ou de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
- 100 ml de bouillon
- 1 cuillère à café de fécule de maïs, diluée dans un peu d’eau
Préparation du bœuf aux poivrons
1. Faites mariner la viande
Dans un saladier, mélangez le bœuf avec la sauce soja, la fécule de maïs, l’huile de sésame et le poivre. Laissez reposer pendant 10 minutes pour que les saveurs imprègnent la viande.
2. Préparez les légumes
Coupez les trois poivrons en fines lamelles et l’oignon en quartiers. Hachez l’ail et préparez les ingrédients de la sauce avant de commencer la cuisson : à feu vif, tout s’enchaîne rapidement.
3. Saisissez le bœuf
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 1 à 2 minutes, en procédant en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
Retirez le bœuf et réservez-le.
4. Faites revenir les légumes
Versez le reste de l’huile dans la poêle. Ajoutez l’oignon et les poivrons, puis faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.
Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson pendant environ 30 secondes, juste le temps de libérer son parfum.
5. Préparez la sauce
Ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres, le sucre roux ou le miel, le vinaigre et le bouillon. Mélangez, puis incorporez la fécule diluée dans un peu d’eau.
Laissez chauffer quelques instants, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
6. Assemblez le plat
Remettez le bœuf dans la poêle et mélangez soigneusement pour enrober la viande et les légumes de sauce. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le bœuf soit cuit à cœur, sans le laisser cuire inutilement longtemps.
