Un biscuit délicatement sablé, une fine couche de confiture fruitée et un voile de sucre glace : voilà une petite gourmandise qui transforme une simple pause-café en un vrai moment de plaisir.
Ces biscuits à la confiture rappellent les douceurs traditionnelles préparées à la maison. Leur secret réside dans une pâte fine et beurrée, associée à une garniture d’abricot ou de groseille. Faciles à préparer, ils sont aussi jolis que délicieux.
Ingrédients pour environ 60 à 65 petits biscuits
- 450 g de farine
- 200 g de beurre
- 160 g de sucre glace
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 2 sachets de sucre vanillé
- Le zeste d’un citron non traité
- 1 pincée de sel
- Environ ½ tasse de gelée de groseille
- Environ ½ pot de confiture d’abricots
- Un peu de sucre glace pour la finition
Préparation des biscuits à la confiture
1. Préparez la pâte sablée
Mélangez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé. Ajoutez l’œuf entier, le jaune, le zeste de citron et le sel.
Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Travaillez-la rapidement, sans trop la pétrir, puis enveloppez-la et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Découpez les biscuits
Préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, sur une épaisseur d’environ 2 à 3 mm. Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce.
Pour chaque paire, gardez un biscuit plein et découpez une petite ouverture au centre du second. Vous obtiendrez ainsi les biscuits qui laisseront apparaître la confiture.
3. Faites cuire séparément
Disposez les biscuits sur des plaques recouvertes de papier cuisson. Séparez les biscuits pleins des biscuits troués, car leur temps de cuisson peut varier.
Enfournez pendant environ 8 à 12 minutes, en surveillant attentivement. Les biscuits doivent rester plutôt pâles, avec des bords à peine dorés.
Laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque, puis transférez-les délicatement sur une grille.
4. Ajoutez la confiture
Saupoudrez les biscuits troués de sucre glace une fois qu’ils sont complètement froids.
Sur les biscuits pleins, étalez une petite quantité de gelée de groseille ou de confiture d’abricots. Si la confiture est trop épaisse, mélangez-la doucement pour faciliter son application.
