3. Terminez la soupe
Retirez les os et filtrez le bouillon si nécessaire. Ajoutez les vermicelles ou les petites pâtes et poursuivez la cuisson selon les indications du paquet. Salez et poivrez à votre goût.
Servez bien chaud.
Quelques conseils pour un bouillon savoureux
- Privilégiez une cuisson douce et prolongée pour développer les saveurs.
- Ajoutez les pâtes en fin de préparation afin qu’elles ne deviennent pas trop molles.
- Conservez les restes rapidement au réfrigérateur, dans un récipient fermé, et consommez-les dans les trois à quatre jours. Vous pouvez aussi congeler le bouillon.
Un classique simple à redécouvrir
La soupe d’os séduit avant tout par sa simplicité, son goût généreux et sa polyvalence. Elle peut être servie seule, enrichie de légumes ou utilisée comme base pour préparer des soupes et des sauces.
Plutôt que de la considérer comme un remède miracle, voyez-la comme ce qu’elle est : un bouillon nourrissant qui trouve naturellement sa place dans une cuisine maison équilibrée.
