Faites cuire 1 kg de pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres.
Égouttez-les puis écrasez-les immédiatement.
Ajoutez progressivement :
- 50 g de beurre
- 120 ml de lait chaud
- Sel et poivre
- Une pincée de noix de muscade, selon vos goûts
Mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse.
Le moment de servir
Déposez une généreuse portion de purée dans chaque assiette.
Ajoutez par-dessus le ragoût de bœuf, les carottes et les pommes de terre, puis nappez avec cette sauce épaisse et parfumée.
Le contraste entre la purée onctueuse et la viande fondante fait toute la différence.
Le petit secret d’un ragoût réussi
Ne cherchez pas à accélérer la cuisson.
Un mijotage doux et suffisamment long permet au collagène des morceaux de bœuf à braiser de se transformer progressivement en gélatine, ce qui donne cette texture fondante et cette sauce généreuse.
Réchauffé le lendemain, le ragoût est souvent encore plus savoureux.
Un plat simple qui rassemble
Ce ragoût demande surtout de la patience, mais très peu de surveillance une fois qu’il mijote.
Avec une purée maison, il offre un repas complet, chaleureux et particulièrement réconfortant.
Parfois, il suffit d’une cocotte, de quelques bons ingrédients et d’un peu de temps pour préparer un plat dont tout le monde se souvient.
