Le secret de cette recette tient à peu de choses : des rondelles bien sèches, une cuisson maîtrisée et des oignons rouges qui deviennent tendres et légèrement caramélisés. À la sortie de l’Air Fryer, les pommes de terre sont dorées sur les bords et moelleuses à cœur.
Les ingrédients pour 4 personnes
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800 g de pommes de terre
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1 gros oignon rouge
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2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de paprika
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1/2 cuillère à café d’ail en poudre
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1/2 cuillère à café d’herbes de Provence
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Sel et poivre selon votre goût
Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser du paprika fumé. Du thym ou de l’origan conviendra également très bien.
Préparez les pommes de terre
Lavez les pommes de terre et épluchez-les si vous le souhaitez. Si leur peau est fine et propre, vous pouvez la conserver.
Coupez-les en rondelles régulières de 5 à 7 mm d’épaisseur. Cette taille permet d’obtenir une cuisson relativement homogène.
Pour favoriser une meilleure coloration, faites tremper les rondelles dans de l’eau froide pendant 15 à 20 minutes. Égouttez-les, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
Cette étape est facultative, mais elle permet d’éliminer une partie de l’amidon présent à la surface. Le séchage reste essentiel pour éviter que les pommes de terre ne cuisent à la vapeur.
L’astuce pour des pommes de terre bien dorées
Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles. Évitez de les trancher trop finement, car elles risqueraient de brûler avant la fin de la cuisson.
Placez les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement pour répartir les épices.
Ajoutez ensuite les oignons rouges et mélangez délicatement.
Préchauffez l’Air Fryer à 180 °C pendant environ 3 minutes si votre appareil le nécessite.
Disposez les ingrédients dans le panier sans les entasser. Faites cuire pendant 18 à 25 minutes à 180 °C, en secouant le panier à mi-cuisson.
Le temps dépend de l’épaisseur des rondelles, de la quantité préparée et de la puissance de votre appareil. Vérifiez que les pommes de terre sont tendres à cœur et joliment dorées.
Le geste à ne pas oublier : ne surchargez pas le panier. Si vous préparez une grande quantité, deux fournées donneront généralement un résultat plus régulier.
Comment éviter de brûler les oignons ?
Les oignons cuisent souvent plus rapidement que les pommes de terre. Si vos rondelles sont fines, ajoutez-les après 8 à 10 minutes de cuisson. Surveillez leur coloration et mélangez si nécessaire.
Pour une finition plus croustillante, vous pouvez prolonger la cuisson de 3 à 5 minutes à 190 °C, en restant attentif à la coloration.
Avec quoi accompagner ces pommes de terre ?
Ces pommes de terre se marient facilement avec un poulet rôti, une viande grillée ou un filet de poisson. Elles peuvent aussi devenir la base d’un repas rapide avec des œufs au plat et une salade verte.
Pour une version végétarienne, servez-les avec des tomates, du concombre et une sauce au yaourt nature, à l’ail et aux herbes fraîches.
Vous pouvez également varier les légumes en ajoutant des poivrons, des courgettes ou des champignons. Comme leur temps de cuisson diffère de celui des pommes de terre, ajoutez-les au moment approprié pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Peut-on utiliser moins d’huile ?
Oui. Une cuillère à soupe d’huile d’olive peut suffire pour 800 g de pommes de terre, même si la coloration sera parfois un peu différente.
Répartissez l’huile uniformément pour que les épices adhèrent aux rondelles. Évitez de verser trop d’huile dans le panier : une fine couche suffit généralement.
