Une pâte feuilletée bien dorée, une crème vanille onctueuse et un contraste irrésistible entre le croustillant et le fondant : ces petites pâtisseries ont tout d’un dessert de boulangerie, sans demander de technique compliquée.
Parfaits pour le goûter, un dessert familial ou pour recevoir, ils se préparent avec des ingrédients simples.
Les ingrédients
Pour les feuilletés :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 œuf pour la dorure
- Un peu de sucre en poudre
Pour la crème vanille :
- 500 ml de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 25 g de beurre
Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs.
Préparer le feuilletage
Préchauffez le four à 200 °C.
Déroulez la pâte et découpez-la en rectangles de 8 à 10 cm.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’œuf battu, puis piquez légèrement la pâte avec une fourchette.
Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien gonflés et dorés.
Laissez-les ensuite refroidir complètement sur une grille.
Préparer la crème à la vanille
Faites chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange plus clair.
Ajoutez la farine et mélangez soigneusement.
Retirez la gousse de vanille du lait chaud, puis versez progressivement le lait sur le mélange aux œufs en fouettant constamment.
Reversez le tout dans la casserole.
