Le bulbe peut être consommé cru, notamment dans les salades, ou cuit au four, à la poêle ou dans une soupe.
Les graines sont quant à elles souvent utilisées pour préparer une infusion.
Infusion traditionnelle : versez de l’eau chaude sur environ une cuillère à café de graines légèrement écrasées, puis laissez infuser quelques minutes avant de filtrer.
Que penser des calculs rénaux ?
Certaines traditions attribuent au fenouil des propriétés favorisant l’élimination urinaire.
Mais il ne faut pas compter sur le fenouil pour éliminer un calcul rénal ou soulager une colique néphrétique.
Une douleur intense, du sang dans les urines, de la fièvre ou des difficultés à uriner nécessitent une évaluation médicale.
Attention aux huiles et préparations concentrées
Le fenouil consommé comme aliment est généralement bien toléré.
En revanche, les préparations très concentrées, notamment certaines huiles essentielles, nécessitent davantage de prudence.
Les personnes allergiques aux plantes de la famille des Apiacées doivent également être vigilantes.
Un légume simple à remettre au menu
Le fenouil apporte fibres, eau et différents micronutriments tout en permettant de varier facilement les repas.
Cru, rôti, braisé ou simplement ajouté à une salade, il peut se transformer en accompagnement aussi léger que savoureux.
Son véritable intérêt n’est pas de remplacer un traitement, mais de retrouver une place régulière dans une alimentation variée et équilibrée.
