Comme de nombreux fruits, le coing renferme différents composés végétaux, notamment des polyphénols. Certains font l’objet de recherches pour leurs propriétés antioxydantes.
Ces résultats ne permettent toutefois pas d’affirmer que manger du coing prévient ou soigne à lui seul les maladies chroniques. Son intérêt réside avant tout dans sa contribution à une alimentation variée.
5. Un fruit qui peut s’intégrer à une alimentation équilibrée
Le coing frais est généralement peu calorique. Il peut constituer une alternative intéressante aux desserts très sucrés lorsqu’il est préparé simplement.
Attention toutefois : la pâte de coing, les confitures et certaines gelées contiennent souvent beaucoup de sucre. Leur apport énergétique est donc sensiblement différent de celui du fruit nature.
Comment manger le coing ? Cinq idées gourmandes
Le coing devient particulièrement intéressant une fois cuit. Sa texture et son parfum permettent de l’utiliser dans des recettes sucrées comme salées.
1. Préparer une compote maison
Épluchez les coings, retirez leur cœur et coupez la chair en morceaux. Faites-les cuire dans un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Vous pouvez ajouter de la cannelle ou un peu de jus de citron. Goûtez avant de sucrer : le fruit possède déjà un parfum naturellement agréable.
2. Réaliser une gelée ou une pâte de coing
Le coing est apprécié pour sa teneur en pectine, une substance naturellement présente dans les fruits qui contribue à la prise des gelées.
La pâte de coing est obtenue en cuisant la chair, puis en la mélangeant avec du sucre avant de poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une préparation épaisse. Elle accompagne volontiers un plateau de fromages.
3. Le faire cuire au four
Coupez les coings en quartiers, retirez les pépins et placez-les dans un plat avec un peu d’eau. Ajoutez de la cannelle ou de la vanille selon vos goûts.
Faites cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre. Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de miel, en gardant à l’esprit que cela augmente la quantité de sucre du dessert.
4. L'associer à des plats salés
Le parfum du coing se marie bien avec certaines préparations à base de viande, notamment les plats mijotés. Il apporte une note fruitée qui contraste agréablement avec les saveurs salées et les épices.
Vous pouvez également le servir avec des fromages, en petite quantité, pour créer un accord sucré-salé.
