Déposez la seconde pâte par-dessus.
Pressez soigneusement les bords pour bien enfermer la garniture.
Battez l’œuf puis badigeonnez-en toute la surface.
Ajoutez ensuite l’ail en poudre, le persil et un peu de poivre.
Le détail qui change tout
Avec un couteau bien aiguisé ou une roulette à pizza, découpez délicatement la pâte en carrés réguliers.
Ne séparez pas complètement les morceaux avant la cuisson : ils pourront ainsi cuire ensemble tout en restant faciles à détacher ensuite.
Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et joliment dorée.
Le secret d’un feuilletage bien croustillant
La pâte feuilletée aime le froid.
Évitez donc de la laisser longtemps à température ambiante avant la cuisson. Le beurre contenu dans les différentes couches doit rester suffisamment froid pour créer de la vapeur dans le four.
C’est cette vapeur qui aide les couches à se séparer et donne au feuilletage son aspect léger et croustillant.
À servir encore légèrement tiède
Laissez les carrés refroidir quelques minutes avant de les découper complètement.
Le fromage sera encore fondant et la pâte conservera son délicieux croustillant.
Vous pouvez également varier la recette avec du jambon fumé, du comté, de l’emmental ou une touche d’herbes fraîches.
Un minimum de préparation, quelques ingrédients simples et un résultat qui disparaît généralement très vite de la table.
