Comme de nombreux légumes à feuilles vertes, la blette contient différents composés végétaux antioxydants.
Ces substances participent aux défenses naturelles de l’organisme contre le stress oxydatif.
Cela ne fait pas de la blette un aliment miracle, mais elle constitue un excellent élément d’une alimentation diversifiée.
Comment mieux la préparer ?
Les jeunes feuilles peuvent être utilisées dans certaines préparations crues, tandis que les côtes plus épaisses sont particulièrement appréciées cuites.
À la vapeur, dans une petite quantité d’eau ou simplement revenues à la poêle, elles conservent une texture agréable.
On peut également les ajouter aux soupes, gratins, omelettes, tartes salées ou farces.
Une petite précaution à connaître
La blette contient naturellement des oxalates. Les personnes sujettes aux calculs rénaux liés aux oxalates peuvent avoir intérêt à en discuter avec un professionnel de santé et à adapter leur consommation.
Elle est également riche en vitamine K : les personnes prenant certains anticoagulants doivent maintenir une consommation régulière de légumes riches en vitamine K et suivre les recommandations de leur médecin.
Un légume simple, mais loin d’être banal
La blette à cardes coche beaucoup de cases : elle est accessible, polyvalente, légère et nutritive.
Elle ne nécessite aucune préparation compliquée pour trouver sa place dans les repas.
Parfois, les aliments les plus intéressants ne sont pas les plus exotiques : ils se trouvent simplement dans le panier de légumes, attendant qu’on leur redonne une place à table.
