Les jeunes feuilles peuvent être consommées crues dans une salade ou cuites dans :
- des soupes ;
- des veloutés ;
- des omelettes ;
- des préparations de légumes.
Les jeunes fruits verts, parfois appelés « petits fromages » dans certaines régions, sont également traditionnellement consommés.
Et les fleurs ?
Les fleurs de mauve sont comestibles lorsqu’elles sont correctement identifiées.
Elles peuvent apporter une touche délicate aux salades et servir à décorer différents plats.
Mais attention : lorsqu’on cueille une plante sauvage, l’identification doit être certaine et la récolte doit se faire dans un environnement non pollué.
Une tradition presque oubliée
Autrefois, les plantes sauvages faisaient naturellement partie de la cuisine familiale.
La mauve était facilement accessible et pouvait être récoltée dans les jardins ou les campagnes.
Aujourd’hui, elle revient progressivement dans l’intérêt des amateurs de plantes sauvages et d’alimentation traditionnelle.
Une petite plante à redécouvrir
La mauve n’est pas une plante miracle et ne remplace pas un traitement médical.
Mais sa richesse en fibres, ses mucilages, ses usages culinaires et son histoire en font une plante sauvage particulièrement intéressante.
Parfois, les trésors les plus simples sont justement ceux que l’on ne remarque plus.
