3. Il faut maintenant garder notre futur yaourt au chaud pendant quelques heures. Vous pouvez envelopper le pot dans une couverture et le placer près d’un radiateur ou à l’endroit le plus chaud de la maison. J’ai même utilisé un sac de plage comme celui-ci, qui fait aussi office de glacière.
4. Laissez le yaourt reposer 8 à 10 heures sans le remuer, le secouer ni le manipuler d’aucune autre manière. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Voici à quoi ressemble mon yaourt maison. Vous pouvez en réserver quelques cuillères pour une prochaine utilisation.
En préparant ce yaourt à chaque fois, vous aurez toujours du yaourt maison. Ce ferment se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur, et le yaourt lui-même 7 à 10 jours. Pour éviter de remuer le yaourt dans la casserole à chaque fois et d’en altérer la texture, vous pouvez verser le lait avec le ferment directement dans de petits pots et les laisser fermenter pendant l’hiver.
5. Une autre méthode de préparation du yaourt est très pratique : placez les pots remplis dans un four préchauffé à 50 °C pendant 4 à 5 heures, puis éteignez le four et laissez le yaourt reposer jusqu’au lendemain matin. Sortez-le du four et mettez-le au réfrigérateur. C’est ma méthode préférée. Si vous aimez la pellicule jaune qui se forme à la surface du yaourt, ajoutez 4 à 5 cuillères à soupe de lait en poudre à la recette et diluez-les dans un peu de lait froid.
Mélangez avec des ferments lactiques et versez dans du lait, comme précédemment. N’hésitez pas à préparer votre propre yaourt maison : c’est tellement bon pour la santé ! Vous pouvez l’agrémenter de miel ou de céréales, par exemple. Bon appétit !
