Pourquoi la cuisson est importante

Une patate douce peut être préparée de nombreuses façons.

Rôtie au four.

Cuisson vapeur.

Cuisson à l’eau.

En purée.

En frites.

Ou même transformée en dessert.

Mais toutes ces préparations ne donnent évidemment pas le même résultat nutritionnel.

Une patate douce simplement cuite à l’eau ou à la vapeur peut constituer une option très simple.

À l’inverse, ajouter beaucoup de beurre, de sucre, de crème ou de sirop transforme rapidement le profil énergétique du repas.

Cela ne signifie pas qu’il faut bannir ces préparations.

Il s’agit simplement de comprendre que le mode de préparation fait partie du repas.

Une patate douce nature accompagnée d’un yaourt nature et de quelques noix n’a pas le même intérêt nutritionnel qu’une patate douce recouverte de sucre et de beurre.

La différence ne vient donc pas uniquement du légume.

Elle vient de l’ensemble de l’assiette.